为了履行服务师生、保证师生权益的职能，增进学生、家长对食堂工作流程、食品卫生安全现状的了解，我校将后厨工作流程予以公示。

所有采购食品原材料均在正规市场、通过正规渠道采购，定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，及时了解市场价格浮动行情。并及时通报学校有关部门。

1.食品原料必须在粗加工场所进行，洗干净沥干水之后方可进行烹调。

2.荤、素菜的粗加工必须分池、分台操作。分容器盛放。

3.加工之前应对原材料以及加工器皿和容器剔除异物，清洗干净。

4.带叶蔬菜在洗干净后用清洁水浸泡30分钟以减少农药残留。

5.加工完毕后应清洗砧板、刀具，竖放整齐。

 我校在学校食堂在厨房的消毒间、粗加工间、烹饪间等关键区域安装高清摄像头，监控厨房制作食品的全过程，并通过视频信号同步传输到电脑显示屏上。“透明厨房”将后厨卫生状况、加工操作过程实时展现，使监管人员可以随时观察饮食加工过程和卫生管理状况，更好地保障学生用餐安全。

学校定期对后厨工作进行检查指导，保证食堂饭菜符合营养标准，让学生满意、让家长放心。